Xác định sản phẩm trước khi chọn thiết bị
Phở khô có thể khác nhau về khổ sợi, độ dày, cách cắt, trạng thái sau sấy và quy cách đóng gói. Vì vậy, phương án dây chuyền cần bắt đầu bằng mô tả sản phẩm và luồng công nghệ cụ thể.
Các cụm chức năng thường được xem xét
- Chuẩn bị và cấp nguyên liệu.
- Phối trộn, xử lý và tạo tấm hoặc tạo sợi.
- Cắt, phân phối và chuyển tải sản phẩm.
- Sấy, làm nguội và kiểm tra trạng thái sau sấy.
- Cân, đóng gói, lưu kho và kết nối khu vực xuất hàng.
Tùy phương án, một số cụm có thể dùng chung hoặc được bố trí tách biệt để thuận tiện vệ sinh và bảo trì. Cần thể hiện rõ điểm giao nhận giữa các cụm trong bản vẽ và tài liệu bàn giao.
Ba câu hỏi cần trả lời khi ghép dây chuyền
Sản phẩm đi liên tục hay theo mẻ? Công đoạn nào cần người kiểm tra trực tiếp? Nếu một cụm dừng, các cụm còn lại xử lý thế nào? Đây là các câu hỏi giúp đánh giá tính phù hợp của phương án ngoài việc xem danh sách thiết bị.
Dây chuyền phở khô nên được thiết kế theo luồng sản phẩm, khả năng thao tác và điều kiện vệ sinh của xưởng.
Hồ sơ nên chuẩn bị
Hãy chuẩn bị mẫu sản phẩm, quy cách đóng gói, sản lượng dự kiến, thời gian vận hành, kích thước mặt bằng và nguồn điện nước hiện có. Những thông tin này giúp tránh việc dùng một cấu hình chung cho một bài toán riêng.
